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Himbeere und getrockneter Pflaume
Es handelt sich um eine hocharomatische Mischung mit einem knackigen Abgang dank einer kurzen Mazeration auf den Schalen und dem Verzicht auf eine temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks
die steinige Mineralität und ein fast salziger Eindruck sorgen für eine erfrischende Leichtigkeit
nach Südosten ausgerichteten Weinberg ist einzigartig
Durch das kühlere Klima reifen die Trauben langsamer und länger heran als im Tal
Olla Rouge 2023 Domaine Matassa food-aperitif Himbeere und getrockneter PflaumeWarum wir ihn lieben? Der Coume de l`Olla von der Domaine Matassa ist ein naturbelassener Rotwein aus den Sorten Grenache Noir, Grenache Gris und Macabeu. Die sehr alten Reben wachsen auf kargem, kalkhaltigen Lehm in 500 650 m Meereshhe. Die Ertrge sind sehr gering (20 hl ha) und wie alle Weine von Matassa wird ausschlielich mit heimischen Hefen vergoren. Der Most reift 14 Tage auf der Maische und kommt zum weiteren Ausbau fr 8 Monate in Betonbehlter.