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Im Gegensatz zum Porterhouse-Steak ist der Filetanteil gering vorhanden und sollte daher nicht synonym verwendet werden
die das Fleischaroma perfekt zur Geltung bringt
bis sie über 90 Grad Kerntemperatur erreicht haben
Vom Jungbullen ungenießbar
aber noch ein Rotton zu erkennen
Hanging Tender, Onglet Tiergruppe-Wild Im Gegensatz zum Porterhouse-Steak istLove me tender Genuss hat manchmal viele Namen so auch beim Hanging Tender. Denn der Cut ist auerdem unter den Bezeichnungen Nierenzapfen, Hanger Steak oder Kronfleisch bekannt. In sterreich nennt man das Hanging Tender Herzzapfen und in Frankreich Onglet. Das Hanging Tender ist einfach ein Paradebeispiel dafr, dass ein Rind aus viel mehr Delikatessen besteht, als nur den bekannten, klassischen Cuts. Das Hanging Tender wird aus dem Bauchbereich des
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