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Maischegärung im offenen Eichenbottich für rund drei Wochen bei einer konstanten Temperatur von 28° C
etwas Teer und Rauch
Dicht und extrem engmaschig
30% der Trauben wurden auf den Schalen vergoren und hatten einen Maischekontakt von 30 Tagen
Der Wein wird dann in Eichenfässer umgefüllt
Come Il Vento Sauvignon 2025 Emilia igt Dolcetto Maischegärung im offenen Eichenbottich fürDer Wein Heller und frischer strohgelber Wein mit grnlichen Reflexen. Typisch, sehr konzentriert und mit langem Abgang, mit Noten von Holunder und Bienenwachs. Gut strukturierter Wein, in dem sich die reifen Frchte mit mineralischen Noten verflechten. Erstaunliche Frische. Weingut Mittelstrukturierter und subalkalischer Boden, leicht kalkhaltig, reich an Steinen. Sporenkordon. Vinifikation Kaltmazeration auf der Schale. Grung bei 1618 C mit